La carta ocupa una página, se escribe esa misma mañana y no da muchas explicaciones. Es a propósito, pero deja a la gente con la duda de cuánto pedir. Así lo hacen casi todas las mesas.
Tres o cuatro platos por persona, al centro
Los platos van de pequeños a grandes a medida que bajas por la página. Pide tres o cuatro por persona y ponlos en el centro de la mesa.
- Empieza por arriba. Pide el pan y una o dos cosas pequeñas mientras decides lo demás.
- Ábrete en el medio. En los platos de verduras es donde el fuego se luce. Pide más de los que crees que necesitas.
- Comparte uno grande. Las piezas grandes y los pescados enteros del final de la página están pensados para dos o más.
No hace falta pedirlo todo de una vez. Pide unos platos, mira cómo vas y pide más. La cocina manda la comida cuando está lista, no en un orden fijo.
O deja que elija la cocina
Si elegir te suena a trabajo, hay dos salidas.
La primera es el menú degustación. Son siete pases, cambia con la carta de cena y lo toma toda la mesa a la vez. Eliges el vino, o lo elegimos nosotros, y esa es la última decisión de la noche.
La segunda es menos formal. Dile a quien te atienda cuánta hambre tienes y qué no comes, y pídele a la cocina que te mande la cena. Te llegarán los platos con los que la cocina está más contenta esa noche, a los precios de la carta.
En cualquier caso, cuéntanos tus alergias y necesidades alimentarias antes de pedir nada.
Para qué sirve la barra
La barra son ocho taburetes frente al fuego. No se puede reservar y tiene su propia carta breve.
Es para las noches que no planeaste. Ven sin compañía o con una persona más, pide dos platos y una copa de vino, y mira trabajar al fuego. Puedes irte en menos de una hora o quedarte hasta que cerremos. A nadie le va a importar.
Si los taburetes están ocupados, deja tu nombre en la puerta. Se liberan antes que las mesas.